昆山團膳要求，昆山食堂承包的口味

    昆山萬澤餐飲食堂承包怎么保證口味的：

    1、食堂留樣工作每天都必須由專人負責。 
 2、食堂應配備專用留樣冷藏柜,溫度設置為攝氏0℃-6℃，并 保持冷藏柜內外衛生清潔。 
3、留取當餐供應所有菜肴,每份留樣不少于50克,并用標簽標明菜名,留樣時間，便于查驗時分辨，樣品在冷藏柜內保留時間應不少于 48小時。 
4、負責留樣的工作人員要對每餐的留樣情況進行記錄,并認真填寫《食品留樣記錄》,時間、品名、餐次、留樣人。 
 5、留樣菜品必須冷卻后方可放入冷藏冰柜,并使用專用潔凈的 器皿或器具盛放，每次留樣前應進行清洗、消毒。 6、留樣的樣品超過保存期限應及時處理不得食用。 
7、大型宴會、重要接待、廚房每樣食品都必須由專人負責留樣。 
8、食堂管理員對菜品留樣工作進行不定時抽查,對違規行為追 究責任, 
按有關規定處罰。